cinderella37 7-4 10:57
yoyo的私房菜——驴肚鸡
来到北京改良过的驴肚鸡煲，在广州通常我做的是猪肚鸡，来到北京反传统，呵呵。
[font=宋体][size=9pt][color=#000000]原料：[/color][/size][/font][color=#000000]
[font=宋体][size=9pt]驴肚一个，鸡一只[/size][/font][font=Arial][size=9pt]([/size][/font][font=宋体][size=9pt]或半只[/size][/font][font=Arial][size=9pt])[/size][/font][font=宋体][size=9pt]，胡椒，蒜头几个，姜片几片，蜜枣[/size][/font][font=Arial][size=9pt]2[/size][/font][font=宋体][size=9pt]个[/size][/font][/color][color=#000000]
[font=宋体][size=9pt]制作过程：[/size][/font][/color][color=#000000][font=Arial][size=9pt]
1[/size][/font][font=宋体][size=9pt]、肚要洗干净，飞水，再用盐、生粉清洗干净，多洗几次，就可以去掉驴肚的骚味。[/size][/font][/color][color=#000000][font=Arial][size=9pt]
2[/size][/font][font=宋体][size=9pt]、鸡先要腌制[/size][/font][font=Arial][size=9pt]20[/size][/font][font=宋体][size=9pt]分钟。腌料：豉油，盐，酒，糖，各适量。[/size][/font][/color][color=#000000][font=Arial][size=9pt]
3[/size][/font][font=宋体][size=9pt]、鸡腌好后就放进驴肚里面，一起放进白胡椒，蒜头，姜片，然后把口用牙签封好即可。[/size][/font][/color][color=#000000][font=Arial][size=9pt]
4[/size][/font][font=宋体][size=9pt]、放入汤煲，加水没过猪肚，在水里放些胡椒[/size][/font][/color][color=#000000][font=Arial][size=9pt] [url=http://byfiles.storage.live.com/y1pU-WnWuD4vregYHtQfAyV0yFqBIXQ5oE8p_z-N8mHF0ejNvc_py4xzoMP00-k-Tmh-jLV8rXZ0g4][img=250,188]http://byfiles.storage.live.com/y1pU-WnWuD4vregYHtQfAyV0yFqBIXQ5oE8p_z-N8mHF0ejNvc_py4xzoMP00-k-Tmh-jLV8rXZ0g4[/img][/url]
5[/size][/font][font=宋体][size=9pt]、大火烧开后，转文火煲。[/size][/font][font=Arial][size=9pt]3[/size][/font][font=宋体][size=9pt]小时左右应该可以了，起锅时加适量盐[/size][/font][/color][color=#000000][font=Arial][size=9pt]
6[/size][/font][font=宋体][size=9pt]、将驴肚捞起，鸡和驴肚切开，放入汤里烧开即可[/size][/font]
[/color] [font=Arial][size=9pt][color=#000000][/color][/size][/font] [color=#000000][font=宋体][size=9pt]汤很重要啊[/size][/font]
[/color] [font=宋体][size=9pt][color=#000000]加药材（党参、圆肉、胡椒粒等等）和清水煲至驴肚熟软，而鸡肉则不会老。吃的时候把鸡和驴肚切成块再放入汤底，然后象火锅一样吃。[/color][/size][/font]
彧☆清高居士 7-4 11:35
印象中红楼梦里面好像也有这么一道菜
不晓得是不是自己记错了
呵呵
有时间在家试试，估计一定味道不错！
cinderella37 7-5 13:38
呵呵，是嘛在红楼梦里有的，因为是我自己想出来的，呵呵，如果大家想吃的话，可以组织一次来我家吃的。
xnq1028 7-7 18:25
如果大家想吃的话，可以组织一次来我家吃的。 *-003
谢谢好客的朋友！！！
lulyrriyjy 7-7 21:30
告诉俺什么时间去，俺好提前2天空空肚子。*-001
cinderella37 7-14 11:44
我这周想弄驴肚鸡的品尝活动啊，有人能告诉我是怎么发帖子的吗？